ДРОЖЖИ

-е́й; мн.см. тж. дрожжевой Микроскопические грибки, вызывающие брожение; пищевой продукт из таких грибков.Пивные дро́жжи.Сухие дро́жжи.Тесто на дрожжах.Развести дро́жжи.Продавать дро́жжи. (также: шутл.; дрожать от холода)Как на дрожжах (расти, подниматься) (очень быстро)

Общеславянское слово, возникшее на базе дрожжие, от основы дрозг, сохранившейся в некоторых славянских языках (в словенском drozga – "отвар солода"). Первоначальное значение – "гуща, выжимки.

-ёй. Вещество, состоящее из микроскопических грибков, вызывающих брожение. || прил. дрожжевой. Дрожжевое тесто.

-е́й, мн. Микроскопические грибки, вызывающие брожение. Пивные дрожжи. Сухие дрожжи. Тесто на дрожжах. ◊ как на дрожжах ( расти, подниматься) - очень быстро.

микроскопические одноклеточные организмы, которые способны превращать сахар в спирт и углекислый газ и потому используются для изготовления пива и вина. Кроме того, их используют при выпечке хлеба - благодаря дрожжам тесто поднимается (увеличивается в объёме за счёт выделяемого дрожжами углекислого газа). См. также поведение дрожжей. (Дианетика: современная наука о разуме, 1950)

Общеслав. Видоизменение под влиянием слов типа выжимки, сливки, помои, лыжи и т. д. собирательного дрожжие, суф. производного (суф. -иj-) от той же основы дрозг-, что и сербо-хорв. дрожда "осадок, выжимки", др.-прус. dragios "дрожжи", англ. dregs — тж. и т. д.; сочетание zg перед j > ждж и затем жж. Первоначальное значение — "осадок, гуща, выжимки".