Искать в полном словаре

БЕФСТРОГАНОВ

БЕФСТРОГАНОВ
ТолкБТС
-а; мн. нет, м. (от франц. boeuf - говядина)Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе.Порция бефстроганова.Приготовить бефстро́ганов. Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 - 1811).
БЕФСТРОГАНОВ
ЭтимКрылов
Строгановы – старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть "говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски".
БЕФСТРОГАНОВ
ТолкЛопатин
-а, м. Кушанье из мелких кусочков мяса в соусе.
БЕФСТРОГАНОВ
ТолкМАС
нескл., м. Мясное блюдо из мелких кусочков скобленого или нарезанного мяса в соусе. [От франц. bœuf — говядина и фамилии Строганов]
БЕФСТРОГАНОВ
ЭтимСеменов
Французское – boeuf (говядина, мясо).
Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef – «бык», «говядина», «мясо».
Строгановы – известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых – Григорий Александрович – стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.
БЕФСТРОГАНОВ
ЭтимШанский
Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf "говядина") и фамилии Строганов. Буквально — "мясо по-строгановски".