Искать в полном словаре

ВЕТЧИНА

ВЕТЧИНА
ТолкБТС
-ы́; ж.; мн., ветчи́нысм. тж. ветчинка, ветчинный (спец.; при обозначении сортов) Копчёный или варёный мясной продукт, приготовленный из просоленных свиных окороков.Бутерброд с ветчиной.Ветчина́ в оболочке (в виде колбасы)
ВЕТЧИНА
ЭтимКрылов
По одной из версий, это слово восходит к той же основе, что и прилагательное ветхий в значении "старый"; видимо, этот продукт воспринимался как старый – ведь чтобы его приготовить, нужно какое-то время. Тот же суффикс используется и в словах типа солонина, буженина.
ВЕТЧИНА
ТолкЛопатин
Мясо копченого свиного окорока. || ласк. ветчинка, -и. || прил. ветчинный.
ВЕТЧИНА
ТолкМАС
-ы́, мн. (спец., для обозначения различных сортов) ветчи́ны, ж. Просоленное, копченое мясо свиного окорока. Бутерброд с ветчиной.
ВЕТЧИНА
ЭтимШанский
Искон. Суф. производное от ветъхыи (Ветхий) "старый": ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш.   Ср. свежина "свежее несоленое мясо".
ВЕТЧИНА
ЭтимУспенский
Собственно, это зпачит «ветхое», т.е. всякое уже заготовленное впрок мясо, в отличие от только что добытой «свежины» — мяса недавнего убоя. Затем слово стало обозначать «копченая и соленая свинина», «свиной окорок».